Если вы не любите пшеничную кашу, значит, вы просто не пробовали булгур. Эта крупа еще в Древнем Китае была отнесена к рангу священных культур.
Правильно приготовленный булгур имеет неповторимый вкус и ореховый аромат, благодаря особой технологии обработки зерна.
Пшеницу пропаривают, а затем сушат на солнце, шелушат и дробят.
Несмотря на то, что булгур по сути является пшеницей, это не рафинированный продукт, как все изделия из пшеничной муки высшего сорта.
В нем содержится целый комплекс витаминов и минералов, ценная клетчатка и сложные углеводы, которые медленнее усваиваются и не приводят к лишнему весу. Его по праву называют продуктом для красоты и здоровья!
Булгур укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, снижает уровень сахара в крови, приводит в норму нервную систему и способствует лучшему расщеплению жиров.
В странах Средиземноморья и Ближнего Востока булгур популярен на протяжении 4000 лет, а на прилавках наших магазинов он появился сравнительно недавно, но уже успел завоевать внимание приверженцев вкусной и здоровой еды.
Приготовить вкусный булгур достаточно просто: в разогретую кастрюлю кладем немного сливочного масла, высыпаем крупу и тщательно перемешиваем с жиром, а затем заливаем водой в объеме, который в два раза превышает объем крупы.
Накрываем крышкой и варим примерно 15 минут. Обратите внимание, крупу не надо промывать перед приготовлением.
Булгур отлично сочетается с овощами, зеленью, рыбой, мясом или грибами. Во многих рецептах им часто заменяют рис, а сам булгур можно заменить более мелкой пшеничной крупой – кус-кусом.
Булгур давно известен не только в качестве гарнира, но и как основной ингредиент салата. Например, для известного ливанского салата Табуле. Чтобы приготовить табуле, готовый булгур смешивается с листочками мяты, петрушки, мелко нарезанным луком и помидором. Заправляется салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и специями, а подается в теплом виде.
С жаренной на гриле рыбой (на первом фото) можно приготовить салат из булгура с овощами.
Для этого на 250 г булгура нам понадобится:
- 3 огурца
- 1 сладкий перец
- несколько стрелок зеленого лука
- лимонная цедра
- пучок рукколы и оливковое масло
Цедру мелко натираем, овощи измельчаем и смешиваем с отваренным булгуром. Готовый салат заправляем оливковым маслом.
Эти аппетитные блюда несомненно станут украшением стола и не прибавят лишних килограммов.
Вкусная еда должна быть здоровой!
P.S. Поскольку у многих в комментариях возник вопрос, как эта чудо-крупа выглядит в продаже, решила опубликовать ее фото до момента приготовления.
В восточной части Украины ее можно купить от известного производителя муки — Торговой марки «Добродия».
