Блюда из курятины — частые гости, как в праздничном меню, так и в повседневном рационе питания.
Для всех любителей этого мяса я сегодня расскажу, как приготовить куриный рулет — отличный вариант холодной закуски к столу и достойную альтернативу покупной колбасе.
Нам потребуется подготовить:
- одну курицу (вес до 1,5 кг)
- 100 г твердого сыра
- 100 г ветчины
- 50 мл соевого соуса, о том, как его выбрать мы обсуждали здесь
- 2-3 зубчика чеснока
- 4-5 пакетиков желатина
- соль и перец по вкусу
- пищевую пленку
На разделочную доску кладем курицу грудкой вниз.
От шейки делаем глубокий продольный надрез и аккуратно, стараясь не повредить кожу и филе, срезаем мясо с костей.
Курочку распластаем на доске, слегка отобьем, солим, перчим, приправляем измельченным чесноком и перекладываем в форму с бортиками.
Затем поливаем мясо соевым соусом и маринуем примерно четыре часа.
После этого переложим курицу на бумажное полотенце и слегка обсушим.
Куриное филе посыпаем половиной сухого желатина, сверху раскладываем ломтики сыра, ветчины и снова посыпаем оставшейся частью желатина.
Вдоль волокон сворачиваем куриную тушку в упругий рулет, который обернем несколькими слоями пищевой пленки.
По краям пленку постараемся герметично завязать.
Куриный рулет переложим в кастрюлю и будем варить примерно полтора часа, после чего рулет кладем под гнет и остужаем.
Перед подачей на стол нарезаем его ломтиками.
Если вам предстоит отметить торжественное событие, но вы не хотите брать на себя хлопоты по его организации и приготовлению большого количества блюд, доверьтесь профессионалам.
Продолжая тему приготовления рулета, хочу заметить, что многие предпочитают подавать мясной рулет в качестве горячего блюда.
В таком случае, в качестве основы можно использовать не курятину, а телятину.
Примерно 1,5 кг мяса разделаем в пласт толщиной 2 см и отобьем.
Приправим специями, выложим сверху на филе:
- сало, порезанное на кубики (около 200 г)
- обжаренный лук (2-3 головки)
- рубленный чеснок
- 2-3 вареных яйца
- горсть грецких орехов
- примерно 5 штук чернослива
Плотно сворачиваем рулет, скалываем в нескольких местах шпажками, смажем сметаной и поместим в духовку (220 градусов) для запекания.
Периодически можно поливать блюдо образующимся соком.
Если готовить рулет в фольге, то примерно за 20 минут до готовности края фольги лучше раскрыть для образования румяной корочки на рулете.
Вкусных вам мясных экспериментов!
