Наверняка у многих заливное на Новый год связано с рецептом заливной рыбы, о которой говорится в фильме «Ирония судьбы…» — непременном атрибуте новогодних праздников.
Но не менее вкусно и очень эффектно будет смотреться на праздничном столе куриное заливное с яркими овощами. Это блюдо не столь калорийное, как свиной холодец, его даже позволяет эффективная кремлевская диета, ограничивающая употребление углеводов, но разрешающая белки практически в любом количестве.
Для приготовления заливного нам потребуется:
- 400 г куриной грудинки
- 1 банка консервированной кукурузы
- 2 моркови среднего размера
- 1 луковица
- ? корня сельдерея
- ? стручка острого перца
- 3 ст. ложки желатина
- ? лимона (только сок)
- 1 помидор
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 лавровых листочка
- черный перец-горошек
- соль и зелень укропа
Морковь и корень сельдерея очистим, промоем под проточной водой, выложим в кастрюлю, зальем на ? холодной водой и вскипятим овощи (должно получиться примерно 2 л бульона).
Куриную грудинку тщательно вымоем.
Перед праздниками многие стараются заранее приобрести необходимые продукты. Чаще всего в супермаркетах курятина продается в охлажденном виде. Обратите внимание, такое мясо можно хранить не более 5 дней со дня выработки при температуре от 0 до +2 градусов и относительной влажности воздуха 80-85%. Для более длительного хранения курятину лучше заморозить.
Лук мелко нарежем и обжарим в растительном масле.
Куриное мясо, лук, черный перец-горошек, лавровый лист кладем в кипящую воду к сельдерею и моркови, приправляем солью.
Готовую куриную грудинку вместе с овощами достанем из кастрюли, а бульон процедим и добавим предварительно замоченный в стакане холодной воды желатин.
Прогреваем бульон на маленьком огне, постоянно помешивая, пока полностью не растворится желатин.
Мясо нарезаем небольшими кусочками.
Куриное заливное очень удобно разливать в порционные силиконовые формочки – из них легко доставать блюдо, часто они имеют довольно замысловатые формы, например, в виде бутона розы, что легко украсит любое застолье.
В качестве альтернативы подойдет и одна большая форма, подобно той, которая использовалась для заливного с горошком.
Кусочки курятины, овощи, кукурузу (сок слить) заливаем слегка охлажденным желе и ставим в холодильник на несколько часов для полного застывания.
Готовое заливное перед подачей на стол украсим дольками помидора и свежей зеленью укропа.
Приятного аппетита!
