Сочные фаршированные перцы с начинкой из грибов, моркови, кабачка с орехами кешью — настоящий витаминный микс летнего сезона.
Импровизированные лодочки из хрустящего болгарского перца украсят любой праздничный стол или смогут стать легким и сытным ужином. Фаршированные перцы — наглядный пример вкусного угощения, где в одном блюде успешно сочетаются мясо, грибы, орехи, являющиеся ценными источниками белков и овощи — кладезь необходимой организму клетчатки.
Ингредиенты блюда:
- 4-6 болгарских перцев (в зависимости от размера)
- 500 г куриного филе
- 1 кабачок
- 1 большая морковь
- лук-порей (около 15 см белой части)
- 300 г свежих шампиньонов
- горсть орехов кешью
- 2 ст. ложки жидкого меда
- растительное масло для обжаривания
- листья салата для украшения блюда
- готовая смесь пяти перцев, соль (или другая приправа для мяса и овощей по вкусу)
С каждого болгарского перца срежем верхушку, разрежем их вдоль и очистим от семян.
В день приготовления мне удалось купить лишь перец зеленого цвета, но к праздничному застолью можно подготовиться заранее и купить перцы еще красного и оранжевого цвета — разноцветные фаршированные перцы будут очень эффектно смотреться.
Куриное филе, морковь и кабачок нарезаем маленькими кубиками, лук-порей — колечками, а шампиньоны — тонкими ломтиками.
В просторной сковороде с высокими стенками, желательно в воке, разогреваем растительное масло, где поочередно будем обжаривать ингредиенты начинки для фаршированных перцев.
Прежде всего, обжариваем в сковороде пару минут орехи кешью, а затем достаем их с помощью шумовки и перекладываем в отдельную миску.
Затем, постоянно помешивая, обжариваем по отдельности до румяной корочки морковные кубики, шампиньоны, лук-порей, кабачок и перекладываем их к орехам.
Каждый из обжариваемых ингредиентов приправляем по вкусу свежей молотой смесью перцев и солью.
В заключение обжарим до готовности кубики куриного филе, вернем в сковороду орехи, кабачок, морковь, лук-порей, грибы, добавим жидкий мед и все тщательно перемешаем.
Еще пару минут на среднем огне и начинка для перцев готова.
На листьях салата располагаем половинки перцев и начиняем курятиной с овощами.
Летом совсем не хочется включать духовку, ведь и так слишком жарко, зато зимой можно себе позволить запечь фаршированные перцы в духовке.
Для этого приготовим начинку по вышеописанному рецепту, только без меда (начинку можно будет приправить еще и смесью прованских трав) и заполним ею подготовленные перцы.
Выкладываем фаршированные перцы в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду, этим же маслом сбрызгиваем овощной микс сверху и ставим в духовку, которую необходимо разогреть до 190 градусов.
Время приготовления — примерно 20-30 минут, а за 10 минут до готовности посыпьте фаршированные перцы тертым сыром.
Приятного аппетита!
