С жареным арахисом можно приготовить множество вкусных рецептов, начиная от сладких десертов и заканчивая острыми мясными блюдами.
Считаясь одним из самых популярных и доступных орехов, таковым он по своей природе не является, а относится к бобовым культурам. Диетологов и ученых давно интересуют антиоксидантные свойства арахиса, позволяющие клеткам организма дольше оставаться молодыми.
При этом, в блюдах с жареным арахисом антиоксидантов содержится больше, чем в рецептах с сырым орехом, благодаря предварительной термической обработке.
Арахис повышает свертываемость крови, усиливает защитные силы организма. Но с осторожностью его необходимо употреблять людям, склонным к аллергии, страдающим подагрой и артритом (высокое содержание белка), противопоказан продукт при варикозе, поскольку делает кровь более густой.
Из-за жирности арахиса, диетологи его не рекомендуют диабетикам и людям с лишним весом. Всем, кто не находится в группе риска по арахису, можно смело его использовать для приготовления множества вкусных рецептов, конечно же, не забывая о мере употребления такого калорийного продукта.
Сладкие рецепты с жареным арахисом
Арахис в шоколаде
Ингредиенты
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки кленового сиропа (или жидкого меда)
- щепотка соли
- 2 стакана арахиса
- 300 г черного шоколада (растопить на водяной бане)
Разогреваем духовку до 180 градусов, а подготовленный противень накрываем пергаментной бумагой.
В просторной миске смешаем мед, сахар, соль и добавим арахис.
Тщательно перемешаем орехи, чтобы они полностью покрылись глазурью.
Равномерно выкладываем арахис на пергамент одним слоем и запекаем около 15 минут до момента его карамелизации.
Остывшие орешки в глазури смешиваем с растопленным черным шоколадом и вновь выкладываем на пергамент для застывания.
Арахисовое мороженое
Ингредиенты:
- 3 мл жирных сливок (лучше использовать специальные кондитерские для взбивания)
- 150 г сахара-песка
- 3 яичных желтка
- пакетик ванильного сахара
- 100 г жареного арахиса
- 50 г молочного или черного шоколада
Желтки тщательно растираем с сахаром и ванилью до получения однородной светлой массы.
Сливки взбиваем до устойчивых пиков и осторожно соединяем с желтками.
В полученную пышную массу добавляем измельченный в блендере арахис и натертый на крупной терке шоколад.
При этом часть орехов и шоколада можно оставить для украшения мороженого.
Ставим смесь в морозильную камеру и охлаждаем в течение трех часов.
Арахис к мясу, овощам и морепродуктам
Курица по-тайски
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе (нарезать на маленькие кубики)
- стакан жареного арахиса
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- приправы для курятины
- щепотка красного перца
Кубики куриного филе приправляем специями, солью и обжариваем около 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Вливаем соевый соус и уксус, добавляем красный перец и готовим еще несколько минут.
Перемешиваем куртину с жареным арахисом и подаем к столу.
Креветки гриль
Ингредиенты:
- стакан измельченного в блендере арахиса,
- 1/4 стакана панировочных сухарей,
- щепотка перца,
- 1 яичный белок (взбить),
- 300г очищенных сырых креветок.
Креветки обмакиваем в белок, обваливаем в панировке из жареного арахиса, перца и сухарей, выкладываем на противень, покрытый фольгой и запекаем в духовке под грилем около трех минут.
Такие морепродукты прекрасно сочетаются с соусом барбекю.
Кокосово-лаймовый дип с арахисом
Ингредиенты:
- стакан жареного арахиса
- 2 ст. ложки лаймового сока
- 1 ст. ложка лука-шалота
- 1/4 стакана кокосового молока
- 1 ст. ложка соевого соуса (несоленого)
- 2 ст. ложки воды
- по щепотки перца и соли
Все продукты измельчаем в блендере и подаем в качестве соуса к сырым овощам.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!
