На протяжении многих веков спаржа считается «элитным» овощем, деликатесом, украшавшим застолья римских императоров и египетских фараонов, французских королей и партийных лидеров.
Научное название спаржи — «аспарагус», ее родственниками являются прекрасные лилии и гиацинты, и совсем прозаичные — чеснок и лук.
К счастью, в наши дни она доступна не только монархам, но всем людям, которые придерживаются здорового питания и часто употребляют в пищу натуральные продукты. Сложность лишь в том, что сезон спаржи скоротечен и длится не более восьми недель.
Совсем скоро, во второй половине апреля появятся первые побеги этого долговязого овоща, а закончится сезон после Иванова дня, 24 июня.
Естественно, в современных деликатесных отделах супермаркетов можно в любое время отыскать побеги экспортной спаржи из Латинской Америки, Африки или Китая.
Но разве сравнятся привозные овощи с родными, буквально несколько часов назад красовавшимися на грядке фермерскими продуктами, тем более, что спаржа долго не хранится.
В спарже содержатся витамины А,В и С, ценные минеральные вещества, способствующие выведению шлаков. Она является эффективным мочегонным средством и мощным афродизиаком, известным со времен Древнего Рима. Говорят, что Юлий Цезарь обожал спаржу с топленым сливочным маслом, а я хочу предложить вашему вниманию рецепт спаржи под апельсиновым соусом.
Нам потребуется:
- около 1 кг свежей спаржи
- апельсин
- 2 ст. ложки домашнего майонеза
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль, измельченные листья орегано по вкусу
- В сотейник наливаем небольшое количество воды, доводим до кипения, опускаем побеги спаржи, солим и готовим ее около 5 минут, пока цвет не станет более светлым.
- Затем откидываем на дуршлаг, промываем под холодной водой и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы спаржа просушилась.
- А теперь приготовим апельсиновый соус.
- С помощью овощечистки снимем с апельсина полоску цедры и нарежем ее на тоненькие полосочки для украшения.
- В мисочку натрем примерно чайную ложку апельсиновой цедры, добавим 1/4 чашки свежего сока из апельсина, добавим майонез, листочки орегано и оливковое масло. Попробуйте на вкус и посолите, если требуется.
- Спаржу выкладываем на блюдо, поливаем соусом и украшаем полосками апельсиновой цедры.
