Вопрос качественной стерилизации банок заслуживает особого внимания, поскольку от правильности этой процедуры зависит не только срок годности консервов, но и их безопасное употребление.
Самым старым и надежным способом считается стерилизация паром.
Для этого кастрюлю с кипящей водой накрывают специальным металлическим кругом с отверстием посередине, на которое ставят горлышком вниз предварительно вымытую банку.
Через 5-10 минут стерильную банку осторожно снимают с пара и сразу наполняют содержимым. В ином случае, их ставят горлышком вниз на чистое и проглаженное с обеих сторон кухонное полотенце.
Если вы планируете наполнять банки горячим содержимым, то после стерилизации и до момента наполнения их необходимо накрыть сверху полотенцем, чтобы они не остыли и не лопнули при заполнении.
Одним из современных способов является стерилизация банок в пароварке.
Благодаря высоте стенок сетки пароварки, получается быстро обработать много банок небольшого объема. Ставим в сетку горлышком вниз несколько промытых банок одного размера. Если возможности устройства позволяют, можно заполнить две сетки и установить их одну над другой, накрыть пароварку крышкой и включить на 15 минут.
Кстати, к банкам добавляют и крышки для одновременной стерилизации.
Еще один популярный способ — это стерилизация банок в духовке.
В данном случае, вымытые и мокрые банки ставим в холодную духовку.
горлышком вверх, слишком высокие — кладем на бок и включаем духовку на показатель 160 градусов.
Нагреваем банки в духовке до тех пор, пока не останется капель на их внутренней поверхности, это примерно 20-30 минут в зависимости от объема и количества банок.
Некоторые стерилизуют банки в микроволновке, но, на мой взгляд, это не слишком удобно из-за небольшого объема печи.
Для этого банки заполняются водой примерно на 1/3, накрываются блюдцем или стеклянной крышкой, СВЧ-печь включается на полную мощность и банки стерилизуются около 1-2 минут, все зависит от индивидуальной мощности устройства.
Совсем недавно услышала о самом скоростном способе стерилизации банок с помощью строительного фена, который создает температуру 150 градусов.
Но на практике не применяла эту передовую технологию, поэтому буду рада, если кто-нибудь из моих уважаемых читателей поделиться в комментариях подобным опытом.
В отличии от многообразных способов обработки тары для консервации, крышки принято только кипятить, причем не менее 15 минут с момента закипания воды. А доставать из кипящей воды их удобно с помощью вилки с большими зубцами или кухонных щипцов, позволяющих не обжечься и стряхнуть с крышки воду перед укупориванием заготовок.
Успешной и вкусной вам консервации!
