Несомненно, крыжовник многие любят в свежем виде, но из этих небольших и сочных ягод получаются очень вкусные заготовки на зиму.
Простые варианты заготовки крыжовника на зиму
Мелкие сорта крыжовника можно заморозить вместе с другими ягодами и использовать в качестве смеси для компота.
Красный крыжовник более крупный и сладкий. Он отлично подойдет для приготовления вкусного соуса к мясу: для этого ягоды необходимо проварить с небольшим количеством воды, добавить по вкусу соль, сахар, мускатный орех и перец. Затем протираем соус через сито, распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Зеленые сорта можно измельчить в блендере вместе с апельсиновой цедрой, смешать с сахаром по вкусу и заморозить в пластиковых контейнерах на зиму. Такой конфитюр — отличная начинка в пироги.
Кроме этого, приведу рецепт консервированных заготовок из крыжовника.
Джем из крыжовника с лимоном
Ингредиенты
- 1 кг крыжовника (не переспелого)
- 750 г сахара
- 200 мл воды
- 1/2 лимона
- несколько веточек лимонного тимьяна
Приготовление
- Крыжовник необходимо вымыть, перебрать и разрезать ягоды пополам.
- Из сахара и воды приготовим сироп, выложим в него крыжовник, добавим тимьян и сок лимона. Так же в джем можно добавить измельченную в блендере лимонную цедру.
- Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут, обязательно снимите пену, а затем охладите.
- Для удаления кожицы джем протираем через сито и раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем.
- Такое лакомство отлично дополнит вкус мороженого или домашнего песочного печенья.
Варенье из крыжовника
Ингредиенты
- 1 кг ягод крупного зеленого крыжовника
- 1 литр воды
- 1 кг сахара-песка
Приготовление
- Каждую ягодку вымытого и перебранного крыжовника накалываем иголкой.
- Из воды и сахара готовим сироп, пока он горячий, выкладываем в него крыжовник и оставляем ягоды до полного остывания сиропа.
- Затем нагреваем варенье на медленном огне, кипятим в течение 5 минут и выключаем. Соберите всю пену и остудите варенье.
- Такую процедуру необходимо повторить еще два раза, в каждом случае оставляя варенье до полного охлаждения.
- После этого разливаем лакомство по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.
Бонус: вкусное желе
Если после консервации у вас осталось еще немного ягод, попробуйте приготовить из них вкусное желе.
Для этого измельченный в блендере крыжовник смешиваем с разведенным в яблочном соке желатином. Раскладываем желе из крыжовника по формочкам и охлаждаем.
Приятного аппетита!
