Не первый год ведутся споры между сторонниками употребления в пищу мяса и вегетарианцами.
Причем обе стороны на своем примере доказывают правильность выбранных пищевых традиций.
Не осмелюсь в данном вопросе занять какую либо сторону, поскольку сама не являюсь страстной любительницей мяса, хотя в пищу иногда его употребляю, а тем более готовлю.
Полезны ли мясные блюда?
Давайте рассмотрим все «за» и «против» диаметрально противоположных пищевых рационов.
Убежденные вегетарианцы, отказываясь полностью от мяса и других животных продуктов, подвергают себя риску развития атеросклероза, что, в свою очередь, повышает риск возникновения инсульта или проблем с сердцем.
Ряд важнейших питательных веществ, в том числе железо, цинк, жирные кислоты омега-3, витамины группы В не поступают в достаточном количестве с продуктами питания, в результате снижается уровень «хорошего холестерина».
Чтобы такая диета не привела к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, медики советуют вегетарианцам обратить внимание на другие источники витаминов группы В и омега-3: грецкие орехи, морепродукты, яйца, витаминизированные молочные продукты и комплексные витамины.
Эти продукты способны снизить шансы сердечной патологии на 24%,
что наверняка не помешает учесть и любителям мяса. Ведь у них гораздо чаще вегетарианцев возникают подобные проблемы.
Канцерогены, которые содержатся в хрустящей мясной корочке, явно не идут на пользу здоровью. Их количество можно снизить, если перед приготовлением погрузить мясо в винный маринад со специями.
Полезный маринад для жарки мяса
Для такого маринада надо смешать красное сухое вино с несколькими видами перца, базиликом, орегано, чесноком или луком, зеленью петрушки.
Исследования израильских ученых показали, что при данном способе приготовления мяса практически на 60% снижается количество вредных соединений.
А причиной тому – полифенолы красного вина, которые не только блокируют образование канцерогенов при готовке продукта, но и разрушают их в процессе пищеварения.
Салат из цитрусовых
Увеличение доли свежих овощей и зелени пойдет на пользу, как мясоедам, так и их оппонентам.
Особенно, если любители мяса будут использовать их, а не содержащие крахмал продукты в качестве гарнира.
Приведу пример исключительно полезного салата из цитрусовых, который можно использовать как гарнир к свинине, говядине или баранине.
Нам потребуются:
- 2 крупных апельсина
- 2 грейпфрута (розового сорта)
- 2 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- зелень укропа (можно сельдерей)
С цитрусовых снимаем острым ножом кожуру, захватывая белую кожицу, чтобы не было горечи.
Нарезаем в салатник тонкими дольками и, перемешав с зеленью петрушки, приправляем оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!
