Продолжая собирать коллекцию рецептов из говядины, предлагаю вашему вниманию несколько вариантов ее приготовления на гриле, который становится очень популярен с наступлением тепла.
При этом, чтобы облегчить процесс приготовления блюд на природе, всегда можно дома сделать определенные заготовки, например, отбить и замариновать мясо, сделать соус или тщательно вымыть овощи и зелень.
Салат с ростбифом
Традиционное блюдо английской национальной кухни, ростбиф можно не только запекать в духовом шкафу, но и вкусно обжаривать на гриле, только предварительно его необходимо замариновать.
На 700 г говяжьей вырезки нам потребуется:
- сок половины лимона
- 50 мл растительного (лучше оливкового масла)
- 4-5 зубков чеснока
- соль, черный молотый перец или готовая смесь специй для говядины
Для приготовления маринада все его ингредиенты необходимо просто смешать.
За сутки до пикника, на ночь, укладываем кусок мяса в емкость и заливаем маринадом.
А затем равномерно обжариваем мясо на хорошо разогретом гриле с обеих сторон. Заворачиваем ростбиф в два слоя фольги и оставляем на гриле, расположив в месте с небольшим жаром (где меньше углей). Здесь он должен полежать минут 10-20, в зависимости от размера вырезки.
В любом случае, необходимо будет сделать пробу на готовность, разрезав мясо в самой толстой части, готовый ростбиф обычно нежно-розового цвета. Нарезаем мясо тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку с любыми салатными листьями и соусом к мясу на ваш вкус.
Оригинальный шашлык из телятины
Многие любители восточной кухни с удовольствием готовят дома вкусный суп харчо из говядины, зато на природе можно воспользоваться оригинальным рецептом шашлыка, который внешне очень напоминает «Люля-кебаб».
Нам понадобятся:
- 600 г мякоти телятины
- несколько веточек помидорок черри
- смесь прованских трав
- соль, черный молотый перец
- 6 ломтиков твердого сыра
Мясо нарезаем тонкими кусочками (около 1 см) поперек волокон и отбиваем в очень тонкий пласт. Для этого удобно прикрыть мясо пищевой пленкой. Приправляем телятину солью, травами и специями, сбрызгиваем растительным маслом.
Вокруг шампуров оборачиваем по несколько кусочков мяса и ломтик сыра, солим перчим и готовим на углях. Вместо шампуров можно использовать срезанные веточки толщиной в палец, тогда концы палочек будет необходимо обернуть фольгой перед началом обжаривания.
Бургер с салатом
Для приготовления шести булочек нам потребуется:
- 1/2 кг говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 6 ломтиков сыра
- салатные листья и пучок свежей петрушки (измельчить)
- 1 ст. л. дижонской горчицы, соль, перец
Для салата из редиса: тонко нарезанный редис смешиваем с майонезом и укропом.
Фарш тщательно вымешиваем с петрушкой, специями и яйцом.
Разделяем на шесть частей, из каждой формируем котлетку по размеру булочки и обжариваем их с двух сторон на сковороде-гриль, постарайтесь приплюснуть каждую лопаткой, чтобы мясо было удобно закладывать в булочки.
На природе, можно будет разогреть булочки и мясную начинку на гриле перед формированием бургеров.
Горячую булку начиняем ломтиком сыра, салатным листом, котлеткой, а сверху мяса выкладываем салат из редиса.
Приятного аппетита и отличного отдыха на природе!
