Быть может, не совсем привычным сочетанием нам покажутся запеченные овощи и винегрет.
Между тем, рецептов этого салата великое множество и наряду с обычными продуктами для винегрета, можно использовать морскую капусту, грибы и различные морепродукты.
Именно эти ингредиенты в переводе с французского «vinaigrette» и послужили поводом для названия самого популярного русского салата «винегретом».
Это один из немногих рецептов салатов традиционной русской кухни, который, согласно истории кулинарии, появился в начале 19 века.
Популярность винегрета, практически с самого начала своего существования, связана с доступностью всех его ингредиентов даже для простых граждан.
Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета из запеченных овощей.
Давно известно, что запеченные овощи гораздо полезнее отварных, да и времени на тепловую обработку потребуется гораздо меньше.
Запекание делает овощи более хрустящими, а некоторые из них, например свекла и пастернак, становятся более вкусными.
Ингредиенты для винегрета:
- 2 свеклы среднего размера
- 2 репы
- 2 морковки
- 2 картофелины
- 1 красная луковица
- корень пастернака
- пучок рукколы
Ингредиенты для соуса винегрет:
- 6 ст. ложек оливкового масла
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1 ст ложка горчицы в зернах
- щепотка смеси прованских трав
- соль и молотый черный перец
Приготовление винегрета из отварных овощей
Также нам потребуется фольга для запекания.
Если вы не найдете готовой смеси прованских трав, то можно ее заменить несколькими традиционными компонентами или составить смесь самостоятельно. В состав прованской смеси должны входить: базилик, майоран,чабрец, душица, мята перечная,тимьян, розмарин и шалфей.
- Свеклу с чесноком завернем в фольгу и будем запекать в духовке до мягкости.
- Остальные овощи нарезаем на дольки, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем открытым способом на противне.
- Смешаем все ингредиенты для соуса винегрет и слегка взобьем венчиком.
- В салатник выкладываем нарезанную на небольшие дольки свеклу, запеченные овощи, рукколу, заправляем соусом и перемешиваем.
Необычный винегрет готов, приятного аппетита!
До скорых вкусностей!
