За окном лето, а значит надо стараться на всю мощность использовать потенциал свежих фруктов и овощей для пополнения витаминных запасов нашего организма.
Наверняка у многих слово «заливное» ассоциируется с мясным или рыбным холодцом.
Но сегодня мы пойдем другим путем.
Оставим мясо для холодных зимних дней, а горошек консервированный — для традиционного новогоднего салата «Оливье».
Ведь готовить наше летнее заливное с горошком мы будем исключительно из свежих овощей.
Для него нам понадобится:
- 1/2 кг свежего зеленого горошка (можно замороженного)
- 2/3 стакана сушеной красной чечевицы
- 1 цветная капуста (небольшого размера)
- 3 ст. ложки желатина
- 1 морковь
- 2 бульонных кубика
- черный молотый перец и соль
Приготовление заливного с горошком
- Прежде всего, надо перебрать чечевицу и отварить в подсоленной воде.
- Морковь очистим, зеленый горошек промоем и тоже сварим.
- Цветную капусту разберем на соцветия и будем варить в течении 10 минут. Только внимательно следите, чтобы она не разварилась.
- Используя кубики, приготовим два стакана бульона. В небольшом количестве холодной воды растворим желатин, подогреем его и смешаем с бульоном.
- Основную часть этой смеси (3/4) добавим к чечевице, посолим, поперчим, все тщательно перемешаем и примерно половину выльем в форму для заливного, которую спрячем в холодильник.
- Пока первый слой заливного застывает, с помощью блендера взобьем горошек и добавим к нему оставшийся желатин и специи.
- Когда чечевичная масса застынет, выложим на нее соцветия цветной капусты и зальем их гороховой смесью.
- Снова охладим и окончательно зальем оставшийся чечевичный слой.
- Ставим летнее заливное в холодильник, а после полного застывания нарезаем порционными кусочками и украшаем любой зеленью.
Приятного аппетита и до скорых вкусных рецептов!
