Нежная, пышная и ароматная творожная запеканка с мандаринами, наверняка, должна понравиться любителям сочетать творог с фруктами.
В принципе, это универсальный рецепт, который зимой легко готовить с цитрусовыми, а в летнюю пору — со всевозможными ягодами. Вместо мандаринов можно использовать апельсины, а лимонная цедра в любом случае дополнит цитрусовый вкус. Для запеканки лучше выбирать более жирный творог (9% и выше), он проще перерабатывается блендером до нежной однородной консистенции.
Манная крупа отлично заменяет в творожном тесте крахмал или муку, делая выпечку буквально воздушной.
Чтобы приготовить творожную запеканку с мандаринами нам понадобятся такие ингредиенты:
- 800 г творога, жирностью 9%
- 6 ст. ложек сахара (можно немного больше, ориентируйтесь на свой вкус)
- 6 ст. ложек манной крупы
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 пакетик разрыхлителя или 1 ст. ложка
- 4 яичных желтка
- 4 яичных белка
- 2 мандарина с сочной шкуркой (понадобится сок и цедра)
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 2 мандарина (только дольки для украшения верха запеканки)
Творожная запеканка с мандаринами: приготовление
Прежде всего, хочу заметить, что этого количества ингредиентов хватает для приготовления довольно большой запеканки в разъемной форме диаметром 29 см.
К примеру, для формы d=26 см можно пропорционально уменьшить на 1/3 количество ингредиентов.
Творожная запеканка отлично сохраняется в холодильнике и вкусна не только в теплом виде, но и охлажденной.
Для облегчения процесса смешивания ингредиентов желательно использовать блендер, он обеспечит однородную консистенцию творожной массы.
- Лимонную цедру натираем на мелкой терке, а кожуру двух мандаринов измельчаем в чаше процессора или очень мелко нарезаем ножом.
- Выкладываем в просторную емкость творог, сахар, ваниль, манную крупу, предварительно смешанную с разрыхлителем, добавляем желтки и с помощью погружного блендера перемешиваем до однородности.
- Добавляем сюда сок двух мандаринов, их цедру и лимонную цедру, вновь перемешиваем для равномерного распределения цитрусовых ингредиентов.
- Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли или каплей лимонного сока и осторожно перекладываем в творожную массу. Движениями ложки снизу вверх аккуратно распределяем белки по тесту для запеканки.
- Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
- Выливаем творожную массу в разъемную форму и сверху украшаем дольками мандаринов.
- Творожная запеканка с мандаринами готовится около часа до золотистой поверхности творога. После извлечения из духовки она может слегка осесть, что допустимо для подобного творожного десерта.
По желанию такую запеканку можно приготовить и в порционных формочках для кексов, керамических кокотницах или чашах для пудинга.
Кстати, подобные блюда, а также печенье, салаты из фруктов, освежающие напитки можно ароматизировать не только цитрусовыми, но и некоторыми пряными растениями, которые легко вырастить на даче.
Приятного аппетита!
