Ароматный пирог с яблоками и нектаринами, выложенными на слой ванильного творога можно приготовить на Яблочный Спас, который мы будем праздновать 19 августа.
Традиционные православные угощения
Это один из двенадцати главных православных праздников в году. С давних времен хозяйки старались в этот день приготовить побольше вкусных угощений, главная роль среди них отводилась блюдам с яблоками. Великий Яблочный Спас являлся еще и праздником урожая. Поэтому в этот день рано утром в церковь приносили не только яблоки, груши, сливы и виноград, но и другой урожай, который успели собрать к середине августа. Освященные фрукты красовались на праздничном столе, ими поминали души покойных родственников и раздавали нуждающимся.
Традиционный обед на Яблочный Спас старались организовать в саду под яблоней — это считалось залогом хорошего урожая, трапезу начинали с яблок, а затем приступали и к другим угощениям.
Ингредиенты
Давайте и мы приобщимся к традициям Великого Спаса и приготовим ароматный пирог с яблоками, нектаринами и творогом. Для этого необходимо подготовить:
- 2 крупных яблока
- 2 крупных нектарина
- 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста
- 250г нежирного творога (не более 5% жира)
- 2 ст. ложки сахара (в творог)
- пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка лимонной цедра (или апельсиновой)
- 3 ст. ложки меда (в случае аллергии, можно заменить на 4 ст. ложки сахара)
- 1 яйцо для смазывания теста
- 2 ст. ложки измельченных миндальных орехов (можно заменить грецкими или кешью)
Приготовление
Пока тесто будет размораживаться, переходим к приготовлению фруктовой начинки. В принципе ее можно сделать только из яблок, но добавив нежные и ароматные нектарины, вкусовые качества пирога с яблоками лишь выиграют.
Тонкую кожуру нектаринов и молодых яблок я не стала очищать, а просто нарезала фрукты маленькими кусочками.
- Выкладываем нектарины с яблоками на разогретую сковороду, добавляем лимонную цедру, мед (или сахар) и прогреваем минут 10 для того, чтобы ингредиенты начинки пропитались общим ароматом и вкусом.
- Тем временем смешиваем творог с сахаром, добавляем ваниль и тщательно перемешиваем.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт размером примерно 30х40 см.
- Визуально разделим ширину пласта на три полоски по 10см: на среднюю полосу мы выложим начинку вдоль всего теста, а правую и левую необходимо нарезать полосками шириной примерно по 1-2 см.
- Начинку выкладываем в таком порядке: сначала распределяем равномерным слоем творог, а затем — фрукты (постарайтесь их достать из сковороды без сиропа).
- После этого начинаем постепенно закрывать нектарины с яблоками тонкими боковыми полосками (очень напоминает плетение косы), таким плетение закрываем весь пирог.
Пока духовка будет разогреваться до 220 градусов, смазываем пирог с яблоками взбитым яйцом и посыпаем толченым миндалем. Ставим выпечку в духовку на среднюю полочку и снижаем температуру до 180-190 градусов.
Примерно через 45 минут пирог с яблоками и нектаринами приобретет аппетитный золотистый оттенок.
Дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Кстати, в охлажденном виде он нам понравился еще больше теплого. Приятного аппетита и с наступающим Яблочным Спасом!
