На первый взгляд все изделия из фарша очень похожи.
Но на самом деле это не так!
Стоит только проявить фантазию, добавив различные специи или оригинальный гарнир, как привычные котлетки, биточки или тефтели начинают «звучать» по новому и могут составить конкуренцию изысканному ресторанному блюду.
Рыбные котлеты из трески как раз такой случай.
Пикантные добавки и необычный гарнир играют важную роль в общем восприятии этого блюда.
Итак, нам понадобится:
- 1 кг филе трески
- 200 г креветок
- 1 ст. ложка нарезанных каперсов
- 2/3 стакана измельченной зелени петрушки
- 1 лимон(только сок)
- 2 ст. ложки майонеза
- 400 г картофельного пюре
- черный молотый перец и соль
- мука для присыпки
- растительное масло для обжаривания
- листья салата для украшения
Филе трески зальем небольшим количеством воды, добавим черный перец и доведем до кипения, после чего подсолим и варим примерно 7 минут.
Готовую рыбу переложим в просторную миску.
Я думаю вы знаете, как варить пюре из картофеля, поэтому на этом этапе мы не будем останавливаться.
Готовое картофельное пюре, каперсы, зелень петрушки, креветки, лимонный сок и майонез добавляем к рыбе, солим, перчим по вкусу и все тщательно перемешиваем.
На посыпанной мукой разделочной доске сформируем примерно 12 котлеток, которые спрячем в морозильную камеру минут на двадцать, чтобы лучше держали форму при жарке.
Пока «мерзнут» наши котлеты мы можем приготовить необычный пикантный гарнир, для которого возьмем:
- 1-2 огурца
- 1 ч. ложка сахарной пудры
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
Если шкурка огурца горчит, ее можно очистить, но молодые огурчики можно нарезать кубиками, не очищая.
Смешиваем измельченный огурец с другими ингредиентами и… гарнир готов!
Подмороженные котлеты обжариваем в большом количестве масла с обеих сторон и подаем к столу вместе с огуречным гарниром, украсив листочками любого салата.
Отличных выходных и — всего вам вкусного!
