Очень сытная картофельная запеканка с начинкой из курятины, зелени и сыра фета представляет собой в одном блюде и гарнир, и мясо.
При этом, большую часть времени она готовится самостоятельно — сначала продукты варятся, а потом запекаются в духовке, что экономит наше личное время.
Возьму на себя смелость назвать это блюдо диетическим, поскольку в его создании используется минимум жиров и отварные овощи.
Для картофельной запеканки подготовим:
- 500-600 г картофеля
- 2 средних моркови
- 3 сырых яйца
- 200 г куриного филе
- 100 г сыра фета (можно заменить зернистым творогом пополам с брынзой)
- пучок свежей петрушки
- 50 г сливочного масла
- соль, черный молотый перец по вкусу
- круглая разъемная форма для выпечки
Приготовление картофельной запеканки с курятиной
- Очищенный картофель и морковь отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- Морковь, слегка остудив, нарезаем на кубики, а картофель разминаем в однородное пюре, но без добавления жидкости (как в обычном рецепте).
- Снимаем пробу с пюре, если необходимо, то приправляем солью, добавляем два сырых яйца и морковные кубики, а затем все осторожно перемешиваем.
- Предварительно отваренное куриное филе мелко нарезаем, приправляем специями и размешиваем с оставшимся яйцом. Для более пикантного и жирного мясного слоя, можно обжарить куриное филе и слегка притушить со специями и сметаной, а после — измельчить в комбайне.
- Свежую петрушку измельчаем, а сыр фета трем на крупной терке.
- Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.
- Тем временем, в смазанную маслом разъемную форму для выпечки выкладываем половину картофельно-морковного пюре, на него — 1/2 зелени петрушки, сверху — сырный слой (1/2 всего сыра), затем — слой с курятиной, оставшийся сыр, снова петрушка и завершает наполнение формы картофельно-морковное пюре. Его поверхность ровняем ложкой или силиконовой лопаткой и покрываем тонкими ломтиками сливочного масла. Выпекается запеканка с курятиной и фетой около 40 минут.
Очень удобно использовать именно разъемную форму, поскольку она позволяет сохранить красивую поверхность запеканки, только перед тем, как отделять края формы, обязательно по всей поверхности бокового края проверьте пластиковой лопаткой, не прилип ли он к ним. Нарезаем запеканку на порционные кусочки и подаем к столу в горячем виде.
Приятного аппетита и до скорых вкусностей!
