Картофельная запеканка, которую я готовлю по этому рецепту своим вкусом и консистенцией очень напоминает картофельные драники с травами, только она менее жирная и не требует так много внимания.
Такая запеканка отлично подходит в качестве второго блюда для обеденного стола, ее можно подать вместе с бульоном.
Если вас заинтересует, как приготовить интересный гарнир из картофеля пюре, обратите внимание на рецепт картофельных крокетов, в которые можно добавить сыр и зелень.
А для картофельной запеканки нам понадобится:
- 1/2 кг картофеля
- оливковое масло
- крупная луковица
- 3 яйца и один яичный белок
- измельченная зелень петрушки и тимьяна по вкусу
- соль и молотый черный перец
Приготовление картофельной запеканки
- Лук измельчаем и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с тимьяном.
- В просторной емкости взбиваем яйца, белок и добавляем зелень петрушки.
- Теперь заранее, пока не очистили картофель, включаем духовку для разогрева до температуры 200 градусов.
- Это необходимо сделать, чтобы картофель не успел потемнеть.
- Так же, нам будет необходимо подготовить не очень глубокую (можно разъемную) форму для выпечки, которую смажем растительным маслом.
- Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Очень удобно и быстро это сделать при помощи кухонного комбайна.
- Затем перекладываем картофель в миску к яйцам, сюда же добавляем обжаренный с тимьяном лук, все тщательно перемешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
- Сверху равномерно поливаем будущую запеканку несколькими ложками оливкового масла.
- В духовке запеканка готовится около часа, только не доставайте ее сразу из формы, пусть немного остынет.
- Теплую запеканку можно подать со сметаной, украсив веточками тимьяна.
Это блюдо можно приготовить заранее, запеканка не потеряет своих качеств, если при хранении в холодильнике ее накрыть фольгой, а перед подачей к столу разогреть в духовке или микроволновке.
Приятного аппетита!
