Исторически сложилось так, что кулинарные рецепты в Латинской Америки очень напоминают блюда испанской кухни.
Ярким подтверждением этому является чоризо (сhorizo) — так называют свиную колбасу из крупного рубленного мяса на обоих континентах.
Только в Испании она имеет мягкий вкус, благодаря использованию не острой паприки, а в Южной Америке чоризо приправляют острым чили и добавляют различные специи.
Для барбекю такую колбаску нарезают кусочками или зажаривают целиком. Но в основном, чоризо используют в качестве обычной колбасы, добавляют в овощные блюда и похлебки, готовят с бобами и фасолью.
Именно о такой бразильской чоризо с фасолью пойдет речь.
Для чоризо нам понадобятся:
- 300 г копченых колбасок
- 1 измельченная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 1/4 ч. л. сухой паприки
- 1 ч. л. красного винного уксуса
- 400 г помидоров, которые мелко нарежем
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сахара
- 1 шт. лаврового листа
- 450 г белой консервированной фасоли
- 4 ст. л. крошек из белого хлеба
- зелень петрушки
Чоризо с фасолью: приготовление
- В глубокой сковороде обжарим колбаски до появления корочки, добавляем лук, измельченный чеснок, перец и жарим до золотистого цвета.
- После этого, вливаем уксус, кладем паприку, все тщательно перемешиваем и жарим примерно полминуты.
- Уберем сковороду с огня, положим в нее помидоры, томатную пасту, сахар и лавровый лист.
- Добавим соль и перец.
- Снова ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут.
- Затем, кладем в чоризо фасоль и снова тушим 10 минут.
- Снимаем с огня, посыпаем блюдо хлебными крошками и зеленью петрушки и ставим запечься в духовку на 3 минуты до образования хрустящей корочки.
Наша чоризо с фасолью готова!
Выбирайте страну — и вперед к новым открытиям!
