Потрясающе ароматное апельсиновое печенье с клюквой невольно вызывает приятные ассоциации с новогодними праздниками.
Да разве может быть иначе, когда кухня благоухает апельсинами и шоколадом, а на столе красуются сочные и яркие, словно ёлочные бусы, ягоды клюквы. Такое печенье наряду с имбирным или трюфельным печеньем можно использовать в качестве сладких презентов во время рождественских и новогодних праздников.
А теперь расскажу подробности создания этой вкусной выпечки. Сначала подготовим такие ингредиенты:
- один небольшой апельсин
- 200 г размягченного до комнатной температуры сливочного масла
- 250 г сахара
- 2 яйца
- 375 г пшеничной муки
- пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- упаковка разрыхлителя (18 г)
- 100 г очищенных грецких орехов
- 1/2 плитки молочного шоколада
- 130 г клюквы
Приготовление апельсинового печенья с клюквой
- Прежде всего, промойте клюкву и выложите на кухонное полотенце, чтобы она достаточно просушилась.
- Половину плитки молочного шоколада натрите на крупной терке, эту шоколадную крошку до момента добавления в тесто лучше убрать в холодильник.
- В просторной миске взбиваем размягченное масло с сахаром, в том числе ванильным, до его полного растворения.
- Из апельсина отжимаем 4 столовые ложки сока, а из его кожуры натираем 1 столовую ложку с горкой цедры.
- Цитрусовые ингредиенты добавляем к масляной смеси, сюда же вбиваем по одному яйцу.
- Все тщательно необходимо взбить в пышную массу.
- В отдельной мисочке смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
- Теперь необходимо добавить муку в масляную смесь и размешать до однородной массы.
- С помощью любого процессора измельчим грецкие орехи и добавим в тесто вместе с шоколадной крошкой.
- В завершение процесса приготовления теста 2/3 ягод клюквы высыпаем в тесто и осторожно, перемешиваем, чтобы максимально сохранить целостность нежных ягодок.
- Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, покройте противень пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек начинайте выкладывать будущее печенье с клюквой. Для этого необходимо набрать полную ложку теста, а другой помочь его выложить на противень.
- Такие комочки теста постарайтесь выкладывать на расстоянии не менее 3-х см друг от друга, поскольку в процессе выпекания тесто расплывается и превращается в круглое печенье. Приведенного количества ингредиентов хватает на выпекание трех противней по 15 штук апельсиновых печенюшек.
- Перед тем, как ставить выпечку в духовку, украшаем ее оставшимися ягодами клюквы.
- Апельсиновое печенье с клюквой выпекается 10 минут на средней полочке духовки и еще пару минут — на верхней (это лишь рекомендация, поскольку у каждой духовки своя мощность).
- Готовую выпечку выдержите 5 минут на противне, а затем переложите на кухонную решетку для окончательного остывания.
По своей структуре это нежное печенье напоминает нечто среднее между бисквитом и песочным тестом.
Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
