Мы привыкли добавлять очищенные креветки в различные салаты, а раков, сваренных дома со специями, очищать так, как нам удобно.
Но, оказавшись в морском ресторане или пивном пабе, где эти обитатели моря подаются в панцире, перед вами непременно встанет вопрос о том, как и чем их есть, чтобы не нарушить существующие правила этикета.
Обычно раков подают к столу в общей посуде.
Это может быть просторное блюдо или чан с бульоном, в котором обладатели клешней будут мирно плавать.
Вылавливают их из чана ложкой, а едят либо руками, либо ножом и вилкой.
В первом случае, левой рукой придерживают рака спереди и аккуратно расчленяют.
Кстати, аккуратность — это главное правило при разделывании морепродуктов в панцирях, иначе скорлупа будет разлетаться во все стороны, а сок прольется на одежду.
Во втором случае — рака кладут на тарелку спинкой вверх, вилку втыкают между шейкой и спинкой, которую раскрывают ножом и отделяют панцирь.
Затем вилкой вынимают мясо, а кончиком ножа выламывают клешни, которые впоследствии разрезают и достают из них белое мясо.
Все части рака, которые не подлежат съедению откладывают на специальную тарелочку.
Согласно этикета, после каждой порции принято ополаскивать руки, да и соленая вода их попросту щиплет.
Если перед вами аппетитное блюдо с креветками в панцире, то действуем примерно по такой же схеме.
Очищать их можно руками, начиная с хвостика или придерживая его вилкой, ножом вскрыть панцирь и движениями по направлению к себе выдавить тельце.
Если поданы очищенные креветки, то этикет позволяет их есть только вилкой, не нарезая на маленькие кусочки, а отправляя целиком в рот.
Приятного аппетита!
