Приветствую вас, друзья.
Июль продолжает нас радовать созревающими ягодами и фруктами.
Поэтому, хотелось бы наиболее полно раскрыть возможные варианты использования ягод в кулинарных рецептах.
Мы уже обсуждали рецепты фруктово-ягодного мороженного, тонкости приготовления ягодной консервации и вкусных десертов.
А сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт ягодного соуса, который прекрасно сочетается с мясом птицы.
Для этого рецепта нам понадобится взять:
- 4 утиные грудки
- 4-5 картофелин средней величины
- 10-12 стеблей зеленого лука с головками
- 1 ст. ложка меда
- черный молотый перец и соль
Для соуса:
- 1 луковица-шалот
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 веточки тимьяна
- зубчик чеснока (измельчить)
- 120 мл красного сухого вина
- 1 стакан ягод (ежевика, смородина, крыжовник)
Перед горячей обработкой утиных грудок, натрем их со всех сторон солью и перцем, обмажем медом и оставим на 15 минут.
Картофель разрежем на четверти, посолим и вместе с луком запечем в духовке на смазанном маслом противне.
Утиные грудки обжарим на сковороде с обеих сторон, накроем крышкой и доведем до готовности на медленном огне.
А пока грудки доходят до кондиции, займемся приготовлением соуса.
На сливочном масле обжариваем чеснок и измельченный лук.
Вливаем в сковороду сухое вино, добавляем ягоды, тимьян и сок и сковороды, где томились утиные грудки.
Помешивая соус, увариваем его примерно наполовину, а затем добавляем соль и сахар по вкусу, он должен получиться кисло-сладким.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!
