Приветствую вас, друзья.
Все, кто ведет блоги в социальных сетях знают, что меняя тот или иной статус получаешь определенный отклик среди участников блогосферы.
Когда я, под впечатлением огромного количества законсервированных овощей в прошлом году написала:» Только наши женщины способны консервировать в такую жару!», пришло столько поддерживающих откликов, что я поняла, консервация у нас уже давно стала народной традицией.
Несмотря на то, что в наши дни купить можно все, что угодно, наверняка не стоит терять полезные традиции, передающиеся через поколения, которые хранят домашнее тепло и уют.
А какое удовольствие — открыть зимой законсервированную своими руками баночку соленья и приготовить быстрый ужин, ведь маринованные овощи прекрасно дополнят любой гарнир, особенно картофельный.
- Для консервации желательно подобрать крепкие и некрупные огурчики. Тщательно их промоем и замочим в воде на 3-4 часа.
- На дно каждой банки положим лавровый лист, кусочек красного перца, столько же корицы, несколько горошин черного перца, 1-2 штуки гвоздики (на любителя).
- По вкусу можно добавить корень или лист хрена, листочки мяты, вишни, базилика, зелень укропа, петрушки, зерна горчицы и несколько зубчиков чеснока. Обычно, в процессе приготовления у каждой хозяйки рождается свой «букет» специй.
- Разложим огурцы по банкам и зальем маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды возьмем 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара без горки, 3/4 стакана уксуса (5%).
- Прокипятим маринад (без уксуса) и в кипящем состоянии разольем по банкам, куда затем добавим уксус.
Мне кажется, что консервация- это одна из тех благодатных тем в кулинарии, где фантазию можно проявлять до бесконечности.
Например, пространство между огурцами в банке можно заполнить ягодами красной смородины.
Подобным маринадом можно консервировать цуккини, мелкий репчатый лук (особо эффектно смотрится красный), сладкий перец, цветную капусту, крыжовник, составлять сложные овощные и фруктовые композиции, которые в маринованном виде превращаются в пикантную закуску.
Фантазируйте и удивляйте своих близких!
