О том, что морковь очень полезна все мы знаем с детства, это же рассказываем и своим детям.
Не знаю как у вас, но мои дети напрочь отказываются есть сырую морковь в любом виде, даже с вкусными добавками, типа сахара или йогурта.
Чего греха таить, я и сама ее совсем не люблю в классическом «полезном» виде.
Но два года назад я попробовала ее приготовить «за стеклом»- в маринованном виде.
Эффект такой консервации меня удивил- она не «дожила» даже до середины осени и была вся съедена!
Более того, когда я добавила в свой альбом «Кулинарный» на Я.ру фото с оранжевыми баночками, из комментариев друзей я поняла, что никто такого не готовит, поэтому я с удовольствием поделилась там своим рецептом.
На тот момент у меня не было кулинарного блога, но теперь я с удовольствием спешу поделиться рецептом маринованной морковки с дорогими читателями «Вкусного меню».
Рецепт очень прост: в баночку закладываю специи (репчатый лук, укроп, хрен, лаврушку, немного базилика, орегано, черный и душистый перец-горошек, примерно 1 ст. л. соли на 1литровую банку, 1 ч. л. сахара и нарезаю сверху морковку бочоночками, соломкой или колечками.
Все это заливаю кипятком и даю настояться минут 20, затем, рассол сливаю в кастрюлю и снова довожу до кипения.
После этого, снова заливаю банки горячим рассолом, в каждую наливаю уксус (из расчета 30 мл на 1 литровую банку) и закрываю предварительно подготовленными крышками.
Баночки переворачиваю вверх дном и в таком положении они стоят примерно сутки.
А примерно через месяц можно наслаждаться хрустящей соленой морковкой.
Предвкушая вопрос: «А сколько хранится такая консервация?» отвечу сразу- не знаю, поскольку она всегда съедалась до октября месяца.
Ее можно прекрасно использовать в качестве дополнения к гарниру или мясным блюдам, хотя мои мальчики любят полакомится такими хрустящими кусочками и просто так.
А еще, из моркови можно приготовить отличное варенье, которое по вкусу очень напоминает мандариновое.
Для этого натрем на мелкой терке в комбайне(можно провернуть через мясорубку) 1 кг моркови, 1 кг лимонов и добавить 2 кг сахара.
Варим, помешивая в течении 40 минут, а затем разливаем по баночкам.
Варенье из моркови вас приятно удивит и будет радовать своим жизнерадостным цветом в зимнюю стужу.
Приятного аппетита!
