Приветствую вас, друзья.
Наверняка вы не станете спорить с тем, что в каждом доме есть свои кулинарные секреты или «фирменные» рецепты.
Вести домашнее хозяйство- целая наука, которая постигается годами и обогащается опытом других людей.
Совсем недавно, общаясь с подругой, я узнала об очень вкусном рецепте приготовления хрустящей камбалы в кляре, которым с удовольствием хочу поделиться с вами, мои дорогие читатели.
Итак, перед нами камбала.
Наверняка многим вспомнился ее специфический запах.
Эта проблема с легкостью решается, если снять с нее темную кожицу.
Многие знают, что обваляв перед жаркой рыбу в муке, можно получить аппетитные золотистые кусочки.
А, если муку заменить кляром, то кусочки будут не только нежно-румяные, но и сохранят свою сочность.
Только жарить нужно быстро и на сильном огне.
Для приготовления камбалы в кляре нам потребуется:
- 4 порционных кусочка филе камбалы
- 2 зубчика чеснока
- 100 г майонеза
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1/2 стакана светлого пива или белого вина
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- соль, подсолнечное масло для жарки, ломтики лимона, зеленый лук для украшения
- Для начала приготовим кляр. Муку смешиваем с двумя желтками и пивом(вином), все тщательно перемешиваем и получаем вязкое тесто. Даем ему постоять примерно 30 минут, а затем, добавляем взбитые в густую пену белки.
- Кусочки рыбы слегка подсолим, окунаем в тесто и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
- Пока рыба остывает, приготовим соус. Майонез смешаем с измельченным чесноком и лимонным соком, приправляем по вкусу.
Такую камбалу можно подавать с соусом и картофелем-фри, украсив зеленью и дольками лимона, но лично мне, больше нравится сочетание с овощными салатами.
