Эти миниатюрные рассыпчатые рогалики с джемом можно готовить из разных видов теста.
Пожалуй, самым быстрым вариантом такой выпечки является готовое слоеное тесто, подойдет для этого рецепта и песочное тесто.
Но в данном случае предлагаю вам попробовать приготовить домашние рогалики с джемом из галетного теста, которое, благодаря своему нейтральному вкусу и нежной структуре отлично сочетается с любой сладкой фруктовой начинкой.
Кроме этого, галетная выпечка требует минимального количества ингредиентов:
- 200 г пшеничной муки
- 1-2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 120 г охлажденного сливочного масла
- 6 ст. л. ледяной воды (если тесто будет получаться слишком крутым, добавьте еще немного жидкости, но здесь важно не переборщить)
- любой джем из ягод или фруктов
Оформление поверхности рогаликов
По своему желанию можно оформить поверхность рогаликов несколькими способами:
- Смазать поверхность сырым яйцом и посыпать сахаром, кунжутом или маком.
- Вообще не смазывать, а поверхность охлажденной готовой выпечки посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или корицей.
Рогалики с джемом: приготовление
- Просеянную муку смешиваем с солью, сахаром и хлопьями сливочного масла, натертыми на крупной терке.
- Когда в миске образуется множество мелкой крошки, начинаем постепенно добавлять ледяную воду.
- В результате должен образоваться ком однородного теста, который необходимо накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
- Затем на поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем одинаковыми прямоугольниками и каждый из прямоугольников по диагонали разделяем на два треугольника.
- Смазываем поверхность каждого треугольника джемом и, начиная с широкой части, сворачиваем в рогалик.
- Пока духовка разогревается до 180 градусов, рогалики выкладываем на противень, накрытый пергаментом, и смазываем поверхность яйцом.
- Рогалики с джемом выпекаются 20-30 минут до золотистого цвета теста, для окончательного охлаждения переложите выпечку на кухонную решетку.
Приятного аппетита!
