Крокеты, как и множество других деликатесов, родом из Франции, но постепенно их научились готовить по всему миру.
При этом шарообразная или цилиндрическая форма первоначальных крокетов была дополнена овальными и более плоскими, схожими с котлетами экземплярами.
В странах Средиземноморья и Японии крокеты зачастую готовятся из рыбного филе, в Латиноамериканской кухне можно встретить множество рецептов этого блюда из мяса, а в славянских странах крокеты делают преимущественно из картофеля, добавляя в него грибы, капусту, сыр, зелень и другие вкусные ингредиенты.
В принципе, это вполне логично, ведь в наших странах картофель является одним из основных и самых распространенных овощей.
Его мы привыкли использовать в качестве популярного гарнира, а также добавлять во многие рецепты, например в котлеты из чечевицы, закусочные пирожки, вареники или рыбные биточки.
В последнее время во многих супермаркетах можно встретить замороженные крокеты, которые легко и быстро готовятся.
Но разве можно сравнить вкус фастфуда и свежей домашней еды?
Поэтому для всех поклонников вкусных домашних блюд предлагаю познакомиться с простым рецептом крокетов из картофеля с сыром.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 2 сырых яйца (одно в пюре, а другое — для панировки)
- 50-70 г сливочного масла
- 150-200 г твердого сыра, который легко плавится
- свежая зелень укропа (петрушки, базилика или любая другая по вкусу)
- мука — для обваливания крокетов
- около 200 г толченого крекера (я использовала соленый крекер «Цибулька» с добавлением лука)
- оливковое масло для обжаривания крокетов
- зеленый лук для украшения блюда
- Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду и превращаем в пюре любым удобным для вас способом (блендер, комбайн или с помощью толкушки).
- Заправляем пюре сливочным маслом, сырым яйцом и, в случае необходимости, подсолим.
- Когда картофельное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем в него тертый на крупной терке твердый сыр, измельченную зелень, можно для аромата еще добавить сушеный базилик.
- Как и в рецепте котлет Кордон блю, подготовим три разных емкости для панировки крокетов. Одну — с мукой, другую — с яйцом, взбитым с щепоткой соли, а третью — с толченым крекером.
- Картофельная масса липнет к рукам, поэтому для удобного формирования каждого крокета можно периодически смачивать руки под проточной холодной водой, кроме этого, смываются остатки от предыдущей панировки.
- Примерно из одной столовой ложки с горкой картофельного пюре формируем цилиндрические крокеты, которые затем обваливаем в муке, яйце и в толченом крекере.
- Очень удобно предварительно обвалять в панировке все крокеты, а уже потом их обжаривать в оливковом масле на сковороде. Подрумяниваются они достаточно быстро, поэтому важно не упустить момент, чтобы наши картофельные крокеты не подгорели.
- Готовое угощение украшаем зеленым луком и подаем как гарнир или отдельное блюдо.
Приятного аппетита!
