Масленица набирает обороты, а значит- самое время поделиться вкусным блинным рецептом.
Рецепт, о котором я расскажу, не самый быстрый, но зато блинчики получаются очень нежные и вкусные.
Пшенично-гречневые блины можно приготовить двумя способами.
Вариант №1:
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 3 ст. гречневой муки
- 1,5 стакана молока
- 1,5-2 стакана воды
- 2 яйца
- 1 ст. сметаны
- 25 г дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст.ложки сливочного масла (для поливки)
Приготовление
- В теплом молоке разводим дрожжи и сахар.
- Гречневую муку кладем в кастрюлю, заливаем теплым молоком, разведенным водой и добавляем дрожжевую смесь, тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
- Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в густую пену.
- В готовую опару добавляем пшеничную муку, растертые желтки, сметану, соль и размешиваем до получения однородной массы, а после этого аккуратно введем в тесто взбитые белки.
- Очередной раз даем тесту подойти и выпекаем блинчики.
Вариант №2:
- 2 стакана гречневой муки
- 2 ст.пшеничной муки
- 4 ст.молока или воды
- 25 г дрожжей
- 5 яиц
- 1/2 ст.ложки сливочного масла (для теста)
- 1 ч. л. соли
- 4 ч. л. сахара
- 2 ст. л. сливочного масла (для поливки)
Приготовление
- Размешиваем гречневую муку с 1 стаканом воды и завариваем двумя стаканами воды или молока, после чего вымесим до получения жидкого теста.
- После охлаждения, добавляем разведенные в теплом молоке дрожжи и сахар, накрываем посуду хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для поднятия.
- Примерно за час до выпекания блинов, опару тщательно перемешиваем и добавляем небольшими порциями пшеничную муку, желтки, взбитые в пену белки, молоко, растопленное сливочное масло, соль.
- Посуду с хорошо вымешанным тестом снова накрываем и даем тесту увеличиться в размере.
- После этого, выпекаем наши блины и поливаем растопленным сливочным маслом.
- Кроме масла, горячие блины прекрасно сочетаются с семгой, сельдью, кетой, сметаной, сыром, грибами или брынзой.
Приятного аппетита!
