Тонкая паста с курятиной и орехами, которую мы приготовим в сливочном соусе с пикантным ароматом чеснока, наверняка понравится всем любителям итальянской кухни.
В принципе, данный рецепт можно адаптировать под многие виды макаронных изделий, в огромном разнообразии которых легко запутаться даже самим итальянцам.
Достаточно эффектно выглядит в этом рецепте тонкая паста, свернутая в виде гнезда, которая называется Cappelli D’Angeli (Шляпы Ангелов) — один из популярных видов длинной пасты (Pasta lunga).
Многие рецепты итальянской кухни используют пасту «гнезда» для приготовления первых блюд, но особенно вкусно ее сочетать с различными соусами и подливками, что мы и докажем на практике. Для приготовления пасты с курятиной и орехами в сливочно-чесночном соусе нам потребуется:
- 10 шт «гнезд» Cappelli D’Angeli
- 400-500 г куриного филе
- 200-250 мл жирных сливок
- 100 г лесных орехов (фундук)
- 3 зубчика чеснока
- 100 г пармезана (или нежирного твердого сыра)
- оливковое масло для обжаривания
- соль и молотый черный перец
- пряная смесь сушеных средиземноморских трав
- свежий базилик для украшения блюда
Какой бы вид пасты вы не выбрали, отварите макаронные изделия согласно инструкции.
Как приготовить макароны «гнезда»
Чтобы макароны «гнезда» сохранили свернутый вид в процессе варки (они склонны превращаться в обычные спагетти), существует маленькая хитрость.
Укладываем плотно гнезда в сухую широкую кастрюлю и заливаем кипящей водой из чайника, сразу ставим на огонь, добавляем соль, немного оливкового масла (подсолнечного рафинированного) и варим до готовности.
Если вы не планируете после отваривания «гнезд» их тушить в соусе вместе с начинкой, то для достаточного проваривания серединки можно слегка «потеребить» их вилкой, разделяя тонкие нити Cappelli D’Angeli.
В ином случае, полная готовность «гнезд» будет гарантирована тушением в соусе.
Такой вид пасты очень удобно вынимать из кастрюли шумовкой, а не откидывать на дуршлаг, как обычно.
Готовим начинку с курятиной и орехами
Куриное филе нарезаем очень маленькими кубиками, выкладываем в разогретое оливковое масло, обжариваем со всех сторон, приправляем солью, перцем и сухой смесью средиземноморских трав.
Фундук измельчаем с помощью блендера или ступки, последний способ мне нравится больше, поскольку орехи не превращаются в ореховую муку, их маленькие кусочки можно отчетливо продегустировать в блюде.
Когда курятина практически готова, добавляем орехи, измельченный чеснок, перемешиваем ингредиенты и вливаем сливки.
Только что сваренные Cappelli D’Angeli выкладываем на блюдо, начиняем «гнезда» курятиной и орехами, а затем поливаем соусом.
Сверху украшаем блюдо тертым пармезаном, листочками базилика и подаем к столу вместе со свежими овощами.
Всего вам вкусного!
