Как и обещала в прошлой статье, сегодня я подробно расскажу о том, как можно самостоятельно приготовить котлету по-киевски и вызвать неминуемый восторг своих близких.
Приготовление котлет по-киевски требует аккуратности и времени. Поэтому это блюдо считается праздничным и готовится по особым случаям.
Для приготовления котлет по-киевски нам потребуется:
- 1 курица(примерно 1,2 кг)
- 140 г сливочного масла
- 50 г сыра
- 60 г муки
- 140 г панировки
- 2 яйца
- 100 мл молока
- соль, молотый черный перец, нарезанная зелень петрушки
- 300 мл растительного масла для фритюра
- Для получения двух филе куриной грудки на ножке положим курицу на спину и острым ножом аккуратно проведем вдоль ребер, для отделения филе с двух сторон. При этом срезаем грудку вместе с плечевой костью. Получаем две грудки на косточках и по маленькому кусочку филе с внутренней стороны каждого куска.
- Очищаем филе от кожицы и кладем внутренней стороной вверх.
- Надрезаем филе от середины вдоль в обе стороны и распластаем каждый кусок для того, чтобы поместилась начинка. Отбиваем кусочки.
- Слегка растаявшее сливочное масло смешиваем с петрушкой, солью и натертым сыром.
- При помощи двух столовых ложек формируем шарики из этой смеси и помещаем в морозилку примерно на 10 минут.
- Затем достаем их и кладем на филе. Аккуратно заворачиваем котлеты, используя маленькие кусочки филе, после этого помещая на 5 минут в морозилку.
- В миске взбиваем венчиком яйца с молоком.
Подмороженные котлетки достаем из морозилки, поперчим, дважды обваляем- сначала в яйце, а затем в панировке для получения хрустящей корочки. - В емкость для фритюра нальем растительное масло и разогреем до температуры 200 градусов.
- Обжариваем котлеты до золотистой корочки, а затем перекладываем на противень и доводим до готовности в духовке в течении 10 минут.
- Если вы не планируете сразу подавать котлеты, то можно после обжарки во фритюре положить их в холодильник, а непосредственно перед подачей на стол, довести их до готовности в духовке.
Приятного аппетита!
Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.
