Кабачковые оладьи лучше всего готовить из нежной и плотной мякоти молодых плодов, тепличные экземпляры которых можно найти в продаже еще весной.
Такое угощение прекрасно подходит в качестве второго блюда и удачно сочетается со сметаной.
По принципу приготовления и рецептуре кабачковые оладьи смело можно назвать ближайшими «родственниками» картофельных драников (дерунов) или капустных оладий.
Естественно, эта закуска не такая калорийная, как оладьи из муки, а наличие сыра, средиземноморских трав и зеленых оливок придает блюду особую пикантность. Кстати, благодаря удачному соотношению (150:1) калия и натрия в кабачках, употребление блюд из них способствует выведению из организма лишней жидкости, служит эффективной профилактикой отеков, кроме этого, кабачки — ценный источник кальция, магния и фосфора.
Итак, нам потребуется:
- 2-3 молодых кабачка
- 1 яйцо
- 1 банка зеленых оливок без косточки (дополнительную нотку вкуса можно придать блюду, если взять оливки фаршированные лимоном)
- 50 г твердого сыра
- несколько щепоток смеси средиземноморских трав
- примерно 1 ст. ложка измельченного свежего укропа
- 2-4 ст. ложки муки
- соль и черный молотый перец
- оливковое масло для обжаривания
- сметана для подачи к столу
Приготовление кабачковых оладий с оливками
- Кабачки очищаем от кожуры, если плоды не слишком молодые, их необходимо очистить от семечек.
- На мелкой терке (очень удобно с помощью комбайна) измельчаем кабачковую мякоть.
- Перекладываем массу в просторную миску, куда добавляем соль и перец, все тщательно перемешиваем и даем около пяти минут постоять, чтобы выделился сок.
- Тем временем нарезаем оливки на четвертинки и добавляем в кабачковую массу.
- Приправляем ее зеленью укропа и средиземноморскими травами (можно сухим базиликом и орегано).
- Сыр можно натереть на более крупной терке или нарезать маленькими кубиками, как для гужеров, он все равно расплавится при обжаривании оладий.
- Добавим в кабачковую массу яйцо, тщательно перемешаем и посмотрим, сколько необходимо добавить муки (зависит от степени жидкости теста), чтобы получилось стандартная консистенция на оладьи.
- В сковороду с разогретым растительным маслом аккуратно выкладываем тесто столовой ложкой и обжариваем кабачковые оладьи с обеих сторон.
- Их можно подать к столу теплыми или охлажденными со сметаной.
Приятного аппетита и до скорых вкусных встреч!
