Если ваши дети не очень любят мясные блюда, такие забавные котлеты-ёжики их наверняка не оставят равнодушными.
Начинку можно выбрать по своему вкусу. Например, прекрасно подойдут шампиньоны, предварительно нарезанные и обжаренные с луком или тертый сыр с зеленью.
В отличии от традиционного котлетного сочетания свинины с говядиной, я выбрала нежное куриное филе и мякоть свинины, а на гарнир решила приготовить молодую морковь в кисло-сладком соусе с кунжутом.
Чтобы приготовить такие котлеты, нам понадобится:
- 500 г мякоти свинины
- 500 г куриного филе
- большая луковица
- несколько крупных ломтя белого хлеба, размоченного в молоке,
- 1 сырое яйцо
- 1-2 зубчика чеснока
- соль и любая смесь специй на ваш выбор
- 200 г тертого твердого сыра, смешанного со свежим укропом или базиликом
- 1 ст. ложка оливкового масла
- вермишель для «колючек» ёжиков, а чёрный перец-горошек — для глаз и носа
Для моркови:
- на 2 средних моркови — пару ст. ложек оливкового масла
- 2 ст.ложки кунжутных семян
- соль и черный перец
- по 1 ч.ложки жидкого мёда и лимонного сока
Котлеты-ёжики: приготовление
- Пропускаем мясо через мясорубку, тоже самое проделываем с очищенной луковицей, чесноком и хлебным мякишем.
- Добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем в однородную массу. Для сочности можно в поверхности фарша сделать небольшие дырочки, куда налить немного воды.
- Всевозможные подкидывания и похлопывания фарша только приветствуются, поскольку это делает его «воздушным».
- Эти котлетки мы будем не обжаривать, а запекать в духовке, для этого предварительно ее разогреем.
- Тем временем отщипываем от фарша небольшие кусочки, закладываем внутрь начинку и формируем в виде ёжиков, чтобы с одной стороны они были более приплюснутыми и тонкими. Вместо сыра можно поместить внутрь немного сливочного масла.
- Противень покрываем пергаментом, смазываем его оливковым маслом и выкладываем «тела ёжиков». Делаем их похожими на колючих представителей фауны с помощью вермишели и чёрного перца.
- Ставим противень в духовку, на первых порах можно прикрыть котлеты куском фольги, чтобы лучше пропарились и вермишель не сильно обгорела. Примерно через 20 минут снимаем фольгу и даем им пропечься до готовности.
- Пока ёжики доходят до кондиции очистим молодую морковь, для этого достаточно ее промыть жесткой щеткой для овощей.
- Если корнеплоды очень тонкие, их можно не измельчать, в ином случае нарезаем морковку соломкой. На сильном огне быстро ее обжариваем (она должна остаться слегка хрустящей), а в конце термической обработки добавляем немного соли, перца, кунжутные семена, мёд и лимонный сок, которые лучше предварительно смешать. Такая морковка хороша не только в теплом виде, но и охлажденная.
До новых встреч на Вкусном!
