Сочный весенний салат с молодой морковью, орехами кешью, фундуком и свежей зеленью прекрасно подходит в качестве диетического блюда для похудения.
Быть может, это удивит тех, кто привык воспринимать диетическую еду как «скучную», однообразную, лишенную вкуса и аромата пищу.
Между тем, недавние исследования учёных Йельского университета доказали, что еда, которая способна доставлять эстетическое удовольствие, позволяет скорее насытиться, а значит — съесть гораздо меньше калорий.
Конечно, это не повод для того, чтобы срочно приступить к поглощению красиво оформленных десертов, зато яркие весенние салаты — прекрасный инструмент для снижения веса, накопленного за зиму.
Листовые овощи и зелень являются натуральными антиоксидантами, помогают лучшему пищеварению, орехи пополняют запасы витаминов, минералов и белков, а морковь, кроме своей пищевой ценности, эффективно стимулирует перистальтику кишечника, что немаловажно для снижения веса.
При обработке моркови постарайтесь снять как можно тоньше кожицу, ведь в ней сконцентрированы самые ценные вещества, а молодую весеннюю морковь вообще можно не чистить, вполне достаточно ее промыть под проточной водой жесткой щеткой для овощей.
Для салата нам потребуется:
- пучок листового салата (подойдет руккола, лоло-росса, фриллис, латук или шпинат)
- по 1/2 пучка базилика и кучерявой петрушки
- 2 молодых моркови среднего размера
- горсть изюма (тем, кто на диете этот пункт можно исключить)
- горсть кешью и фундука в равных пропорциях
- 1/2 зубчика чеснока
- 1 ст.ложка яблочного уксуса
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 3 ст. ложки оливкового масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- Корнеплоды моркови промываем и нарезаем тонкими полосками с помощью овощечистки.
- Листья салата и зелень рвем руками.
- Изюм необходимо предварительно залить кипятком и вымочить, хотя бы полчаса (в идеале в сухом вине), а орехи можно слегка обжарить в сковороде без масла. Смешиваем ингредиенты салата, солим, перчим и заправляем соусом.
- Для приготовления соуса: чеснок продавим через пресс, добавим к нему уксус, горчицу и оливковое масло.
Эффектный салат с морковью станет отличным помощником в борьбе за похудение.
