Яркий и витаминный салат из сельдерея и молодой моркови с грецкими орехами можно смело назвать кладезем здоровья.
О пользе моркови я уже писала здесь, зато выгодный союз с грецкими орехами помогает защитить витамин А «ореховым» витамином Е от окисления, а цинк превращает его в активную форму.
Сельдерей еще во времена Древней Греции считался лекарством от многих болезней, а его пищевая ценность была открыта лишь в средневековье.
В наши дни в пищу используют все части сельдерея: корень, черешки и листья. В паре с мясным блюдом сельдерей способствует усвоению белков. Включенный в рацион питания ребенка, он является отличной профилактикой авитаминоза. Корень сельдерея является известным афродизиаком, поэтому его часто рекомендуют как средство для усиления потенции.
Но существуют и ограничения в его употреблении.
Сельдерей противопоказан при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, во время беременности и кормления грудью, людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом.
Для приготовления салата нам потребуется:
- 2-3 черешка сельдерея
- 1 морковь средних размеров или несколько маленьких
- горсть очищенных грецких орехов
- пучок петрушки (она считается ближайшим родственником сельдерея, их вкусы гармонично сочетаются)
- соль, черный молотый перец, орегано (для посыпания моркови во время обжаривания)
- оливковое масло
- 1 ч. ложка Дижонской горчицы
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка жидкого меда
Морковь для этого салата можно использовать двумя способами.
Плоды нового урожая обычно очень тоненькие, сочные и сладкие на вкус, поэтому их не обязательно обжаривать — лучше сразу добавлять в салат, нарезая колечками.
Более позднюю морковь можно обжарить на сильном огне (буквально несколько минут) в оливковом масле, постоянно помешивая и приправив солью, орегано и чёрным молотым перцем.
Черешки сельдерея нарезаем кольцами, а петрушку измельчаем.
Когда морковь остыла (если ее обжаривали), соединяем ее с сельдереем, петрушкой и орехами.
В качестве заправки можно использовать соус из оливкового масла, дижонской горчицы, меда и лимонного сока.
С помощью такого салата можно с успехом поддерживать идеальную фигуру. До скорых встреч на Вкусном!
