Ароматный и очень нежный медовый кекс наверняка понравится любителям пряничной выпечки, при изготовлении которой мы так же используем мед.
Благодаря меду любая выпечка приобретает не только оригинальный вкус и аромат, она становится мягкой и эластичной. Кроме того, медовые кексы, пряники или печенье имеют более длительный срок хранения в герметичных контейнерах по сравнению с другими видами выпечки.
Совсем скоро начнется новый сезон откачки меда, постарайтесь не ошибиться в выборе этого целебного вещества, учитывая частоту его подделок.
Качественный и зрелый мед будет стекать с ножа ровной и плотной струйкой, зачерпнув его ложкой, проверните ее вокруг оси — мед должен на ложку наворачиваться, а не быстро стекать.
При стекании хорошего меда образуется небольшая горка, постепенно его консистенция должна стать густой.
Дегустируя на рынке много сортов меда, захватите с собой несколько долек кислого яблока или лимона, которые помогут отбить вкус предыдущего сорта и сделать правильный выбор. Как известно, в любой рецепт с участием меда его легче добавлять пока он не засахарился, в ином случае мед можно прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, для получения жидкой консистенции.
Чтобы приготовить медовый кекс нам потребуется:
- 200 г пшеничной муки
- пакетик разрыхлителя
- 2 яйца
- 2 ст. ложки жидкого меда
- 80 г сахара (предпочтительнее коричневый)
- 200 г сливочного масла
- щепотка мускатного ореха
- 1 ст. ложка молотой корицы (здесь каждый определяет норму по вкусу)
- сахарная пудра для посыпания кекса
- В сотейник выкладываем мед, сахар и сливочное масло и на небольшом огне прогреваем, чтобы растопилось масло, а сахар растворился. Затем увеличим огонь и прокипятим смесь в течении минуты, после чего снимем с огня и оставим остужаться.
- Тем временем включим духовку прогреваться до 160 градусов, а в отдельной емкости смешаем просеянную муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
- В остывшую смесь масла и сахара добавляем яйца, слегка взбиваем и соединяем с мукой. Готовое тесто получается более жидким, чем традиционное для кексов.
- Переливаем его в форму для выпечки, очень удобно для этого использовать силиконовую, и выпекаем чуть больше часа. Скорость выпекания зависит от мощности духовки, в любом случае проверяйте готовность деревянной палочкой.
- После того, как вы достали медовый кекс из духовки, пусть он немного остынет в форме, затем его можно будет переложить на кухонную решетку для окончательного остывания.
- Готовую выпечку украшаем просеянной через мелкое сито сахарной пудрой или любой глазурью.
Приятного аппетита!
