Современные электрические вафельницы позволяют нам достаточно просто и быстро приготовить вкусную хрустящую выпечку — домашние вафли.
Как правило, электровафельницу не надо смазывать жиром перед выпеканием вафель, а специальная система защиты от перегрева вовремя сообщит, когда выпечка готова.
Одни модели позволяют готовить достаточно мягкие вафли, которые потом легко скручивать в трубочку или конус и наполнять кремом, згущенкой или джемом. В других можно выпекать плоские вафли в форме сердечек — ароматное угощение к чаепитию.
Предлагаю вашему вниманию коллекцию рецептов для вафельницы, которые позволят с помощью одного электрического устройства приготовить достаточно разнообразную выпечку.
Песочные вафли
Ингредиенты:
- 200 г размягченного сливочного масла
- 300 г сахарной пудры
- 6 яиц
- 300 г муки+125 г крахмала
- щепотка соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Масло разминаем в достаточно пышную, мягкую массу и постепенно, тонкой струйкой высыпаем в него сахарную пудру, добавляем яйца с щепоткой соли и перемешиваем ингредиенты до полного растворения сахара. В отдельной емкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель, а затем просеиваем на смесь масла и яиц. Тщательно перемешиваем, тесто должно получиться немного гуще, чем на обычные блины.
Классический вкус песочного теста можно разнообразить, если небольшое количество муки в данном рецепте заменить на корицу (1 ст. ложка) или какао-порошок (2 ст. ложки).
В разогретую вафельницу выливаем примерно по одной столовой ложке теста (на одну вафлю) и выпекаем до золотисто-коричневого цвета.
Чтобы готовые вафли не оставались мягкими, не складывайте их одна на другую, желательно их остужать на кухонной решетке.
Если вы планируете их сворачивать в трубочки, то это необходимо сделать сразу, пока они еще горячие и мягкие (желательно надеть х/б перчатки, иначе будет горячо).
Апельсиновые вафли
Ингредиенты:
- 200 г муки+100 г крахмала
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 3 яйца+щепотка соли
- 250 мл апельсинового сока
- 1 ст. ложка апельсинового ликера (например «Куантро»)
По аналогии с предыдущим рецептом, размягченное масло смешиваем с сахаром (в т.ч. ванильным), солью, яйцами, крахмалом и мукой, добавляем апельсиновый сок и ликер. Все компоненты вымешиваем в однородное тесто. Готовые вафли лучше сразу подавать к столу, иначе со временем они становятся слегка влажными, теряют свой хруст.
Вафли из сметанного теста
Ингредиенты:
- 300 г муки+1 ч. ложка разрыхлителя
- 150 г сливочного масла
- 100 г сметаны
- 200 г сахара
- щепотка соли
- тертая цедра одного лимона
- 4 ст. ложки кунжутных семян
Сливочное масло растираем с сахаром до получения воздушной массы и постепенно добавляем яйца, соль и лимонную цедру. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и постепенно добавляем в масляную смесь. Так же, небольшими порциями добавляем в тесто сметану, накрываем его полотенцем и оставляем примерно на полчаса.
Если требуется по инструкции, смажьте поверхность вафельницы тонким слоем жира. На дно высыпаем небольшое количество кунжутных семян, наливаем немного теста, закрываем крышку, а через минуту ее открываем и посыпаем семенами верх вафли и снова закрываем до ее готовности.
Такие вафли прекрасно сочетаются с несладкими сливками или творожно-ванильным кремом.
Удачной и вкусной вам выпечки!
