В Европе с давних пор 6 февраля отмечают День святого Аманда. Одного из великих христианских апостолов считают покровителем виноделов, барменов и владельцев ресторанного бизнеса.
В профессиональный праздник людей, чья работа непосредственно связана с приготовлением напитков из вина, предлагаю вашему вниманию подборку рецептов зимнего согревающего пунша.
Яблочный пунш
Чтобы приготовить 10 порций напитка, нам понадобится:
- 1,5 л яблочного сока (желательно с мякотью)
- 250 мл кальвадоса
- 4 апельсина
- 8 гвоздичных бутона
- 2 палочки корицы
- 100 г варенья из айвы
- Два апельсина разрезаем пополам и в кожуру каждого втыкаем по две гвоздички.
- Из оставшихся апельсинов отжимаем сок.
- В просторную кастрюлю выливаем яблочный и апельсиновый сок, выкладываем половинки апельсинов с гвоздикой, добавляем варенье и корицу (палочки слегка поломать).
- Включаем малый огонь и нагреваем пунш, постоянно помешивая, до однородной жидкости.
- Не нагревайте напиток выше 80 градусов, от этого ухудшатся его вкусовые качества.
- Снимаем с огня и настаиваем примерно два часа, а затем добавляем кальвадос и вновь нагреваем.
Кальвадос, яблочный бренди из Нормандии, является самым известным крепким напитком, приготовленным на основе фруктов. Его неповторимый букет вкуса обязан разным сортам яблок, которые смешиваются в определенной пропорции, специально для этого напитка было выведено около 150 видов яблони.
Готовый пунш принято подавать к столу в больших чашах, украсив их дольками апельсина, его температура должна быть около 65 градусов.
Апельсиновый пунш
Ингредиенты:
- 6 апельсинов
- 1 л лимонада
- 36 гвоздичек
- по щепотке мускатного ореха и корицы
- 100 мл сахарного сиропа
- по 500 мл темного рома и коньяка (бренди)
- В чистые апельсины необходимо воткнуть по 6 гвоздичек, а затем поставить их запекаться в духовку до тех пор, пока кожура не станет коричневой.
- Емкость, в которой мы собираемся готовить пунш, необходимо заранее прогреть. Выкладываем в нее апельсины, вливаем коньяк, ром и сахарный сироп.
- На среднем огне, постоянно помешивая, добиваемся растворения сахара. После этого снимаем с огня, добавляем лимонад, мускатный орех и корицу.
- Разливаем по кружкам горячим.
Медовый пунш
Для него подготовим:
- 2 ч. ложки черного чая (заварка)
- 750 мл воды
- 4 ст. ложки меда
- 2 ст.ложки имбирного сиропа
- 350 мл темного рома
- Заливаем чай горячей водой и настаиваем, а когда он немного остынет, процеживаем и смешиваем с медом и имбирным сиропом.
- Добавляем ром и прогреваем напиток до 80 градусов на медленном огне.
Винный пунш
Для 10 порций напитка нам потребуется:
- одна бутылка столового красного вина (750 мл)
- 250 мл коньяка (можно бренди)
- 1 л охлажденного черного чая
- лайм или лимон
- 300 г сахарной пудры
- 6 яичных желтков
- несколько бутончиков гвоздики
- щепотка корицы
- С лимона или лайма срезаем цедру, а затем измельчаем.
- В предварительно заваренный охлажденный черный чай кладем корицу и лимонную цедру.
- Даем напитку настояться в течении часа, а затем процедим через несколько слоев марли.
- В отдельной миске взобьем яйца с сахарной пудрой.
- В чайный настой добавляем лимонный сок, вино и коньяк. Емкость ставим на средний огонь и в процессе прогревания добавляем яичную смесь, только не забывайте постоянно помешивать пунш.
Клюквенный пунш с имбирем
Ингредиенты для 12 порций напитка:
- 600 мл клюквенного сока
- 500 мл коньяка
- 500 мл апельсинового сока
- 150 мл воды
- по щепотке молотого имбиря и корицы
- В емкость для приготовления пунша вливаем соки, воду и добавляем пряности.
- Прогреваем до 80 градусов и, сняв с огня, вливаем коньяк.
- Кружки с горячим пуншем можно украсить кусочками лимона или апельсина.
Как и в любой дегустации спиртных напитков, не забывайте о мере употребления, а для того, чтобы согреться обязательно одевайтесь по погоде и будьте всегда здоровы.
