Наверняка многие из вас уже начали планировать новогоднее меню, которым можно достойно встретить наступающий год Чёрного Водяного Дракона. Согласно поверью, это сказочное существо предпочитает рыбу и мясные блюда.
При этом, очень важно, чтобы такие новогодние яства были щедро приправлены перцем, имбирем, корицей, мускатным орехом, кардамоном и другими душистыми специями.
Разнообразные рецепты из рыбы и морепродуктов можно посмотреть в разделе блога «Морской ресторан».
А сегодня хочу предложить вашему вниманию два рецепта из говядины, которые наверняка понравятся не только «хозяину» 2012 года, но и всем собравшимся за праздничным столом.
Фаршированная говядина
Первое блюдо — это фаршированная говядина.
Ингредиенты
- 2 кг филе говядины
- 3 яйца сваренных вкрутую (желательно с ярким желтком)
- 300 г шампиньонов
- 2 сырых яйца
- 1/2 банки кукурузы
- 300 г твердого сыра
- 300 г ветчины
- 1 луковица
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- растительное масло для обжаривания говядины
- свежая зелень петрушки
- соль и молотый черный перец
Приготовление
- Филе говядины необходимо разрезать поперек таким образом, чтобы получился пласт.
- Сыр натрем на крупной терке.
- Шампиньоны нарежем на небольшие ломтики и обжарим в растительном масле с луком.
- Зелень петрушки измельчим, а ветчину нарежем кубиками.
- Два сырых яйца слегка взобьем венчиком.
- В просторной миске смешаем половину стандартной банки кукурузы с ветчиной, сыром, луком, грибами, панировочными сухарями, зеленью петрушки и яйцами.
- Полученную массу равномерно распределим по поверхности филе говядины, а сверху выложим вареные яйца.
- Мясо сворачиваем в рулет и перевязываем кулинарной нитью.
- Мясной рулет сначала обжариваем в сковороде с обеих сторон, а затем запекаем в духовке до готовности.
Кстати, совсем недавно в продаже появились силиконовые нитки для мясных рулетов, которые очень удобны в применении и многоразового использования. Обычно их можно найти рядом с силиконовыми формами для выпечки.
Филе говядины с кокосовым кремом
А теперь давайте перейдем ко второму рецепту — филе говядины с кокосовым кремом.
Ингредиенты
- 600 г филе говядины
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 мл жирных сливок
- 1/2 упаковки загустителя для сливок
- 1/4 стакана молока
- 2 ч. л. кокосовой стружки
- растительное масло
- соль, красный и чёрный молотый перец
Приготовление
- Тщательно промытое филе говядины разделываем на четыре порционных кусочка.
- Чеснок, измельченный в чесночнице, смешиваем с солью, перцем и этой острой смесью натираем каждый кусочек говядины.
- Пока мясо пропитывается чесночным ароматом, зальем кокосовую стружку молоком и доведем до кипения.
- Сняв с огня, дадим настояться примерно 10 минут, а затем процедим.
- Лук нарежем кольцами или полукольцами и обжарим в растительном масле.
- Ароматное говяжье филе в другой сковороде обжариваем с обеих сторон до готовности, чтобы при прокалывании сок был прозрачным.
- В конце термической обработки можно накрыть сковороду крышкой и убавить огонь для лучшего прожаривания мяса.
- Сливки взбиваем с загустителем в крепкую пену, добавляем отваренную в молоке кокосовую стружку.
На большое блюдо выкладываем сначала обжаренный лук, затем кусочки говядины, а сверху украшаем мясо кокосовым кремом.
Удачных вам экспериментов!
