Многие диетологи уверенны, что суп — отличный помощник в борьбе за стройную фигуру.
Дело в том, что суп, в отличии от воды, не просто заполняет желудок, а представляет собой жидкость, насыщенную питательными веществами, которая достаточно медленно усваивается.
Благодаря этому, чувство сытости даже после небольшой тарелки супа сохраняется дольше, чем после средней порции «твердого» блюда.
Если включать в свой ежедневный рацион разнообразные супы, особенно приготовленные на овощном бульоне и содержащие минимум калорий, то можно с легкостью умерить свой аппетит и сделать шаг навстречу снижению веса.
Морковный крем-суп можно по праву отнести к диетическим блюдам, он совершенно не содержит холестерина, а его средняя порция составляет примерно 110 калорий.
Ингредиенты для супа:
- 400 мл куриного бульона (предварительно не солить)
- 1 крупная картофелина (нарезать на маленькие брусочки)
- 2 крупные моркови (нарезаем ломтиками)
- 1 л воды
- 1 большой лук-шалот (измельчаем кольцами)
- 1 ст. ложка молотого кориандра
- растительное масло для жарки овощей
- соль и черный молотый перец
- пучок молодой зелени и нежирная сметана для украшения супа
- Овощи очистим и тщательно промоем под проточной водой.
- В просторном сотейнике разогреем растительное масло и обжариваем лук-шалот в течении 5 минут до румяной корочки.
- Добавляем в сотейник картофель, морковь, кориандр и приправляем солью.
- В течении пяти минут обжариваем овощную смесь, периодически помешивая.
- После этого вливаем в сотейник бульон, воду, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, варим полчаса до мягкости овощей.
- Горячие овощи необходимо измельчить в блендере до консистенции пюре.
- Затем перельем крем-суп в кастрюлю, слегка разогреем, приправим солью (если необходимо) и черным молотым перцем.
- При подаче на стол, каждую порцию украсим измельченной свежей зеленью и ложечкой сметаны.
Еще один вариант приготовления морковного крем-супа — с добавлением карри и сливок.
Нам потребуется:
- 1,2 кг моркови (очищаем и нарезаем)
- 1 стакан сливок (лучше нежирных)
- 2 ст.ложки порошка карри
- 2-3 луковицы
- литр куриного бульона
- 1 ст. ложка корня имбиря, мелко натертого
- растительное масло (желательно оливковое)
- В масле обжариваем лук, затем добавляем карри, имбирь и все слегка притушиваем.
- Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, вливаем бульон, добавляем морковь, два стакана воды, приправляем солью, доводим суп до кипения и варим примерно 30 минут под закрытой крышкой.
- Немного охладив, измельчаем суп в блендере и доводим до необходимой консистенции с помощью сливок и кипяченой воды.
Приятного аппетита!
