Ароматное рыбное блюдо треска с травами готовится одним из наиболее щадящих способов обработки продуктов — тушением на пару.
Таким образом сохраняются оригинальные вкусовые качества рыбы при минимальной калорийности блюда.
Если у вас нет пароварки, можно, чтобы тушеная рыба была приготовлена в собственном соку. Этот способ особенно хорош для рыбного филе или порционных кусочков, поскольку при тушении сок рыбы смешивается с минимальным количеством жидкости, в основном от овощей, которые тушатся вместе с рыбой или белого сухого вина.
Тушение на пару или в собственном соку — отличный вариант для суховатых сортов рыбы, например ставрида, судак, тунец, треска или хек. Более жирные сорта — палтус, камбалу или горбушу лучше обжарить или запечь.
Для тушения трески с травами нам понадобится:
- 800 г филе трески (один кусочек примерно 200 г)
- пучок зеленого лука (мелко нарезаем)
- 2 зубчика чеснока (измельчим в чесночном прессе)
- примерно 2 жмени нашинкованной свежей мяты
- столько же измельченной петрушки
- сок 1/2 лимона
- дольки лимона для украшения блюда
- 150 мл крепкого рыбного или овощного бульона
Часть измельченного зеленого лука оставим для украшения готового блюда, а остальное количество смешаем в просторном блюде с чесноком, мятой, петрушкой, соком лимона и бульоном.
Овощной бульон можно приготовить из репчатого лука, моркови и сельдерея.
Туда же выкладываем филе трески и переворачиваем его со всех сторон так, чтобы рыба смогла пропитаться маринадом, солим и перчим.
Примерно через 15 минут пребывания в маринаде кусочки филе перекладываем на жаропрочное блюдо, которое ставим на специальной подставке в пароварку.
Кстати, замаринованная таким образом рыба, может быть приготовлена не только на пару, но и в микроволновке либо духовке.
Готовится треска с травами на пару примерно 10-15 минут, после чего мы ее посыпаем луком и подаем к столу с кусочками лимона.
В качестве гарнира могут быть овощи или картофельное пюре.
Вкусного меню и приятного аппетита!
